組織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)可以代(dai)替分離蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)添(tian)加到肉(rou)(rou)制品(pin)(pin)(pin)中(zhong)，這樣不(bu)僅能(neng)提高肉(rou)(rou)制品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)含量，又能(neng)吸(xi)收多余的(de)(de)脂肪，使其(qi)不(bu)油不(bu)膩(ni)而更顯肉(rou)(rou)感，達到經濟實惠的(de)(de)目的(de)(de)。濟南大彤機械改進型組織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)設備學習借鑒(jian)國內外技術并通過(guo)實驗、研發而成，該(gai)組織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)設備生產的(de)(de)植(zhi)物組織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)有良好的(de)(de)顆(ke)狀結構(gou)，經過(guo)浸泡(pao)可以制成各種(zhong)風(feng)味(wei)(wei)的(de)(de)素食(shi)品(pin)(pin)(pin)，在加工(gong)組織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)的(de)(de)過(guo)程中(zhong)，可以添(tian)加不(bu)同風(feng)味(wei)(wei)調味(wei)(wei)劑(ji)，然后再添(tian)加到方便食(shi)品(pin)(pin)(pin)和休(xiu)閑食(shi)品(pin)(pin)(pin)中(zhong)，又可以制得不(bu)同風(feng)味(wei)(wei)的(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)(da)豆(dou)組織蛋白(bai)主(zhu)要是(shi)以脫脂(zhi)大(da)(da)豆(dou)粉、大(da)(da)豆(dou)濃縮蛋白(bai)或大(da)(da)豆(dou)分離蛋白(bai)等為(wei)原料，經攪拌、擠壓、膨化等機械的(de)(de)和(he)熱的(de)(de)作用下(xia)制(zhi)成的(de)(de)產品(pin)。其營養(yang)高(gao)、功能性較好(hao)，有以下(xia)特點(dian)：

1、經過膨(peng)化機擠(ji)壓膨(peng)化，使其蛋白質(zhi)分子重新排列整(zheng)齊，具有(you)同方向組(zu)織結(jie)構，類似肉(rou)樣的多孔組(zu)織，因(yin)此有(you)優良的保水性與咀嚼感；

2、經過(guo)短時高(gao)(gao)溫、高(gao)(gao)水份與高(gao)(gao)壓力下(xia)加工，消除了大豆中(zhong)所含的各種有害物質，促進人體(ti)對蛋白的吸(xi)收消化能力，營養價值顯(xian)著(zhu)增(zeng)加；

3、膨化(hua)時，由于(yu)出(chu)口處(chu)迅速減壓噴爆，可(ke)以除去大豆中的不良氣(qi)味并降低(di)大豆蛋白質食用后的產(chan)氣(qi)性(xing)；

4、大豆(dou)組(zu)織蛋白有良好的保油性，用它(ta)做出食品干凈，不油膩；

5、使用方便，用室溫水浸(jin)泡30分鐘，便可添加做(zuo)成各種食品；

6、大豆(dou)組織蛋白不含膽(dan)固(gu)醇，患有(you)心(xin)血(xue)管病的(de)人可以放心(xin)的(de)食用(yong)；

7、大豆組織蛋白是較(jiao)理(li)想的(de)植物蛋白，含有人體必須的(de)八種營養成分；

8、大(da)豆(dou)組織(zhi)蛋白形狀(zhuang)上(shang)分有片(pian)狀(zhuang)、大(da)塊(kuai)和顆粒(li)型；從顏色上(shang)分有原(yuan)色、紅色，使(shi)其(qi)實現(xian)的用途(tu)范圍廣。

組織蛋白生(sheng)(sheng)產線以(yi)低溫豆(dou)粕、花生(sheng)(sheng)粕為(wei)主要原料，經粉磨、攪拌、調質、高(gao)溫、高(gao)壓(ya)、高(gao)剪切，將球形(xing)蛋白質分子打開成鏈狀(zhuang)并重新組織化(hua)，形(xing)成如(ru)肉狀(zhuang)纖維結構的(de)如(ru)瘦肉狀(zhuang)且有(you)咀嚼感的(de)新型食(shi)(shi)品(pin)；其產品(pin)營養(yang)價值高(gao)，具有(you)肉的(de)狀(zhuang)態和口(kou)感，不含膽固醇和動物脂肪，具有(you)吸油、吸水(shui)、吸味的(de)特點；廣泛(fan)用于(yu)火腿、香腸、罐頭、快餐食(shi)(shi)品(pin)及速(su)凍食(shi)(shi)品(pin)等各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機(ji)：低溫豆粕、分(fen)(fen)離蛋白(bai)等混合(he)添加劑以及一(yi)定比(bi)例的水分(fen)(fen)充分(fen)(fen)混合(he)均勻。

2、上料(liao)機(ji)：將拌(ban)好的原料(liao)輸送到擠壓機(ji)的喂料(liao)斗(dou)。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升(sheng)機：將產品輸(shu)送到烤(kao)箱(xiang)。

5、多層烤箱：除去一定水(shui)分(fen)，便(bian)于(yu)保存。

6、冷卻輸送(song)機：冷卻至室溫，便(bian)于包(bao)裝。