膨(peng)(peng)化(hua)(hua)(hua)技術(shu)起源于(yu)歐(ou)洲(zhou), 應用(yong)(yong)于(yu)飼(si)料工(gong)(gong)業始于(yu)20 世紀(ji)5 0 年(nian)代(dai)的(de)美國(guo)，到8 0 年(nian)代(dai)，已(yi)成為(wei)國(guo)外發展速(su)度最(zui)快的(de)飼(si)料加(jia)工(gong)(gong)新技術(shu)。膨(peng)(peng)化(hua)(hua)(hua)技術(shu)的(de)特點(dian)是可(ke)以增強(qiang)飼(si)料的(de)適(shi)口性、滅菌及(ji)去(qu)毒作用(yong)(yong)、提高飼(si)料的(de)加(jia)液能力(li)和(he)顆粒質量及(ji)飼(si)料利用(yong)(yong)率。根據擠壓(ya)部件(jian)螺桿數目的(de)不同，膨(peng)(peng)化(hua)(hua)(hua)機(ji)(ji)可(ke)分(fen)為(wei)單螺桿擠壓(ya)機(ji)(ji)和(he)雙螺桿擠壓(ya)機(ji)(ji)。根據在膨(peng)(peng)化(hua)(hua)(hua)過(guo)程中，對物料是否添加(jia)蒸汽或水(shui)(shui)又可(ke)分(fen)為(wei)干法(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)膨(peng)(peng)化(hua)(hua)(hua)機(ji)(ji)和(he)濕法(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)膨(peng)(peng)化(hua)(hua)(hua)機(ji)(ji)。干法(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)膨(peng)(peng)化(hua)(hua)(hua)機(ji)(ji)依(yi)靠機(ji)(ji)械摩擦和(he)擠壓(ya)對物料進行加(jia)壓(ya)、加(jia)溫處理，這(zhe)種方法(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)多用(yong)(yong)于(yu)對含水(shui)(shui)和(he)油脂較多的(de)原(yuan)料的(de)加(jia)工(gong)(gong)，如全(quan)脂大(da)豆的(de)膨(peng)(peng)化(hua)(hua)(hua)。由于(yu)許(xu)多物料并不像全(quan)脂大(da)豆那(nei)樣(yang)含有較高的(de)水(shui)(shui)分(fen)和(he)油脂，在膨(peng)(peng)化(hua)(hua)(hua)過(guo)程中常需外加(jia)蒸汽或水(shui)(shui)，所(suo)以常采用(yong)(yong)濕法(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)膨(peng)(peng)化(hua)(hua)(hua)機(ji)(ji)。

　　適度加(jia)(jia)熱(re)可(ke)(ke)以提高(gao)(gao)蛋白(bai)(bai)質(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)消化(hua)(hua)率(lv)(lv)，但如果加(jia)(jia)熱(re)過(guo)(guo)度，反(fan)而(er)(er)會降(jiang)低蛋白(bai)(bai)質(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)消化(hua)(hua)率(lv)(lv)。因(yin)為加(jia)(jia)熱(re)促(cu)進了游離氨(an)(an)基酸(suan)與還原糖之間(jian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)反(fan)應(ying)(ying), 反(fan)應(ying)(ying)中(zhong)(zhong)最易(yi)受損(sun)失(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)是賴(lai)氨(an)(an)酸(suan), ，其次是精氨(an)(an)酸(suan)和(he)(he)組氨(an)(an)酸(suan)，因(yin)此在(zai)有還原糖存在(zai)時(shi)，應(ying)(ying)避免飼(si)料(liao)(liao)過(guo)(guo)熱(re)， 掌握適宜的(de)(de)(de)(de)(de)(de)膨(peng)(peng)化(hua)(hua)程度相(xiang)當重要。擠(ji)(ji)壓(ya)膨(peng)(peng)化(hua)(hua)可(ke)(ke)以促(cu)使飼(si)料(liao)(liao)中(zhong)(zhong)淀(dian)粉分子間(jian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)鍵(jian)斷裂(lie)而(er)(er)發生凝膠(jiao)化(hua)(hua)反(fan)應(ying)(ying)，生成α糊化(hua)(hua)淀(dian)粉。玉(yu)淀(dian)粉的(de)(de)(de)(de)(de)(de)α度越(yue)高(gao)(gao)，越(yue)易(yi)被(bei)動物肌體內的(de)(de)(de)(de)(de)(de)酶(mei)催化(hua)(hua)吸收(shou)，同(tong)時(shi)可(ke)(ke)提高(gao)(gao)飼(si)料(liao)(liao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)粘結效果，這(zhe)對水(shui)產飼(si)料(liao)(liao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)粘合性來說意義較大。膨(peng)(peng)化(hua)(hua)機內特(te)殊的(de)(de)(de)(de)(de)(de)摩擦力和(he)(he)剪切(qie)作用(yong)可(ke)(ke)使油細胞破(po)裂(lie)，從而(er)(er)增(zeng)加(jia)(jia)油脂消化(hua)(hua)率(lv)(lv), 提高(gao)(gao)熱(re)能值。擠(ji)(ji)壓(ya)膨(peng)(peng)化(hua)(hua)使原料(liao)(liao)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)脂肪水(shui)解酶(mei)和(he)(he)脂肪氧化(hua)(hua)酶(mei)等失(shi)去活(huo)性，抑制了油脂的(de)(de)(de)(de)(de)(de)降(jiang)解，提高(gao)(gao)了飼(si)料(liao)(liao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)穩定性。維生素(su)(su)(su)在(zai)膨(peng)(peng)化(hua)(hua)過(guo)(guo)程中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)存留率(lv)(lv)除了同(tong)自身的(de)(de)(de)(de)(de)(de)化(hua)(hua)學結構有關外(wai)，很大程度上(shang)取決于(yu)加(jia)(jia)工條(tiao)件(jian)。擠(ji)(ji)壓(ya)條(tiao)件(jian)對維生素(su)(su)(su)影響(xiang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)一般規律隨擠(ji)(ji)壓(ya)溫度的(de)(de)(de)(de)(de)(de)升高(gao)(gao), 物料(liao)(liao)在(zai)擠(ji)(ji)壓(ya)腔內滯留時(shi)間(jian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)延(yan)長(chang)，擠(ji)(ji)壓(ya)物料(liao)(liao)水(shui)分的(de)(de)(de)(de)(de)(de)降(jiang)低、模頭(tou)孔徑或縫(feng)隙的(de)(de)(de)(de)(de)(de)減(jian)小, 維生素(su)(su)(su)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)損(sun)失(shi)增(zeng)大。

　　大麥和燕麥飼料經(jing)膨(peng)化處(chu)理后，可降低蛋白質(zhi)的溶(rong)解性，提高過瘤胃蛋白水平，從而增(zeng)加(jia)反當動物(wu)小腸內氨基酸流量，對(dui)動物(wu)的生(sheng)產(chan)性能(neng)產(chan)生(sheng)積極影響。

　　利(li)用(yong)膨化(hua)(hua)(hua)技術(shu), 結合其(qi)他物理(li)(li)、化(hua)(hua)(hua)學和(he)生物技術(shu), 深度開發(fa)利(li)用(yong)各(ge)(ge)種工(gong)、農業副(fu)產品(pin)將(jiang)是(shi)解決(jue)我國飼料(liao)資源(yuan)短缺的(de)(de)一條重要(yao)而(er)有(you)效的(de)(de)途徑。膨化(hua)(hua)(hua)技術(shu)應用(yong)于飼料(liao)資源(yuan)開發(fa)，目前主要(yao)集中在大(da)豆及其(qi)餅粕(po)、玉米等(deng)常規(gui)原料(liao)，大(da)量研究已(yi)證明用(yong)擠壓膨化(hua)(hua)(hua)的(de)(de)玉米替代乳(ru)(ru)豬料(liao)中部(bu)分乳(ru)(ru)清粉(fen)，用(yong)膨化(hua)(hua)(hua)的(de)(de)全(quan)(quan)脂大(da)豆替代部(bu)分甚(shen)至全(quan)(quan)部(bu)魚(yu)粉(fen)或豆粕(po)加(jia)油脂是(shi)完全(quan)(quan)可行的(de)(de)，而(er)且(qie)也是(shi)經濟的(de)(de)。利(li)用(yong)膨化(hua)(hua)(hua)技術(shu)加(jia)工(gong)腸(chang)羽粉(fen)、血粉(fen)和(he)魚(yu)粉(fen)等(deng)動物產品(pin)既可以提(ti)高蛋白質的(de)(de)消(xiao)化(hua)(hua)(hua)率，又可消(xiao)滅各(ge)(ge)種細菌及污染(ran)病毒。另(ling)外還可以對棉籽餅粕(po)和(he)菜籽餅粕(po)等(deng)進(jin)行脫毒處(chu)理(li)(li)，增加(jia)其(qi)在動物糧(liang)中的(de)(de)配比。（文(wen)獻來源(yuan)：宗力，農業機(ji)械，2000，（6）：15-17. 佚(yi)名編輯）