1 膨化飼料的優點

　　1 ．

　　1 提高飼料的(de)利(li)用(yong)率(lv)   膨化(hua)(hua)(hua)過(guo)程中的(de)熱(re)、濕(shi)、壓力和(he)各種機械作用(yong)，使(shi)淀粉分(fen)子內 1 ， 4 —糖(tang)苷鍵(jian)斷裂而生成葡萄糖(tang)、麥   芽糖(tang)、麥芽三糖(tang)及麥芽糊(hu)精等低分(fen)子量(liang)產物，膨 化(hua)(hua)(hua)加工(gong)可(ke)使(shi)淀粉糊(hu)化(hua)(hua)(hua)度提高，纖維(wei)結構的(de)細胞壁(bi)   部分(fen)被(bei)破壞和(he)軟化(hua)(hua)(hua)，釋放(fang)出部分(fen)被(bei)包圍、結合的(de)   可(ke)消化(hua)(hua)(hua)物質，同(tong)時脂肪從(cong)顆粒內部滲透到表面，   使(shi)飼料具有特殊(shu)的(de)香味，提高了適口性，因而攝   食率(lv)提高。

　　另(ling)外，植物(wu)性蛋(dan)白(bai)(bai)飼料中(zhong)(zhong)的蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)，經   過(guo)適度(du)熱處理可(ke)鈍化某些(xie)蛋(dan)白(bai)(bai)酶(mei)抑制(zhi)劑如(ru)抗胰   蛋(dan)白(bai)(bai)酶(mei)、脲酶(mei)等(deng)，并使(shi)蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)中(zhong)(zhong)的氫鍵(jian)和(he)其他(ta)次(ci)   級鍵(jian)遭到破壞，引(yin)起多肽鏈(lian)(lian)原(yuan)有空間(jian)構象發生改(gai)   變(bian)，致使(shi)蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)變(bian)性，變(bian)性后的蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)分子(zi)成(cheng)纖   維狀，肽鏈(lian)(lian)伸展疏松(song)，分子(zi)表面積增(zeng)加，流(liu)動阻(zu)   滯，增(zeng)加了與動物(wu)體內酶(mei)的接觸，因而有利于水   產動物(wu)的消(xiao)化吸收，可(ke)提(ti)高營養成(cheng)分消(xiao)化利用率(lv)  10 ％ -35 ％。

　　1 ． 2 降低對環境(jing)的(de)污(wu)染   膨化(hua)浮(fu)(fu)性魚飼(si)(si)(si)料(liao)在水(shui)中穩定(ding)性能(neng)好。以擠壓   膨化(hua)加工(gong)而(er)成(cheng)的(de)飼(si)(si)(si)料(liao)顆(ke)粒，是靠飼(si)(si)(si)料(liao)內部的(de)淀粉(fen)   糊化(hua)和蛋白質(zhi)組織化(hua)而(er)使(shi)產品(pin)有一(yi)定(ding)的(de)黏結或(huo)   結合(he)力，其(qi)穩定(ding)性一(yi)般達(da) 12h 以上，最長可達(da)  36h ，故可減少(shao)飼(si)(si)(si)料(liao)營養(yang)成(cheng)分在水(shui)中的(de)溶解及沉   淀損(sun)失。有數(shu)據表明(ming)，一(yi)般采用膨化(hua)浮(fu)(fu)性魚飼(si)(si)(si)料(liao)   比粉(fen)狀(zhuang)或(huo)顆(ke)粒飼(si)(si)(si)料(liao)可節約 5 ％ -10 ％，并能(neng)避免(mian)飼(si)(si)(si)   料(liao)在水(shui)中殘(can)留，減少(shao)水(shui)體污(wu)染。

　　1 ． 3 減(jian)少(shao)(shao)病害的(de)(de)(de)發生(sheng)   飼(si)料原料中(zhong)(zhong)常(chang)含(han)有害微生(sheng)物，如(ru)好氣(qi)性(xing)生(sheng)   物、嗜中(zhong)(zhong)性(xing)細菌、大(da)腸桿菌、霉菌、沙(sha)門氏菌等，動   物性(xing)飼(si)料原料中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)含(han)量(liang)相(xiang)對較多。而膨(peng)(peng)化(hua)(hua)的(de)(de)(de)高   溫、高濕、高壓作用可(ke)將絕大(da)部分(fen)(fen)有害微生(sheng)物殺   死(si)。有資料顯示，每克原料中(zhong)(zhong)大(da)腸桿菌數達  10 000 個，膨(peng)(peng)化(hua)(hua)后僅剩不到 10 個，沙(sha)門氏菌在經   85 ℃ 以上高溫膨(peng)(peng)化(hua)(hua)后，基本能被殺死(si)，這就有助于   保持水(shui)質和減(jian)少(shao)(shao)水(shui)產養殖不利(li)的(de)(de)(de)環(huan)境因素，同時   達到 0 ． 4 ，這相(xiang)當于水(shui)分(fen)(fen)含(han)量(liang)在 8 ％ -10 ％，更好地   提高丁飼(si)料的(de)(de)(de)貯存穩定性(xing)。

　　1 ． 6 投飼(si)(si)(si)管理(li)方便   水(shui)(shui)產(chan)膨(peng)化飼(si)(si)(si)料能(neng)較長時(shi)(shi)(shi)間(jian)懸浮于(yu)(yu)水(shui)(shui)面 ( 水(shui)(shui)   中(zhong) ) ，投飼(si)(si)(si)時(shi)(shi)(shi)不(bu)需專(zhuan)設投飼(si)(si)(si)臺(tai)，只需定點投飼(si)(si)(si)即   可。魚攝食(shi)(shi)時(shi)(shi)(shi)需浮十水(shui)(shui)面，能(neng)直接觀察魚的(de)(de)吃食(shi)(shi)   情況，及時(shi)(shi)(shi)調整(zheng)投飼(si)(si)(si)量(liang)，并能(neng)及時(shi)(shi)(shi)了解(jie)魚類(lei)的(de)(de)生(sheng)   長和健(jian)康狀況。因此，采用水(shui)(shui)產(chan)膨(peng)化飼(si)(si)(si)料有助于(yu)(yu)   進行科學的(de)(de)飼(si)(si)(si)養管理(li)，既(ji)節約(yue)大量(liang)時(shi)(shi)(shi)間(jian)，又能(neng)提   ；高勞動生(sheng)產(chan)率。

　　1 ． 7 可(ke)以滿足(zu)不同攝(she)食習(xi)性(xing)的(de)(de)(de)動(dong)物需要   膨化(hua)飼(si)(si)(si)料(liao)(liao)根據(ju)加工工藝的(de)(de)(de)不同可(ke)分(fen)(fen)(fen)為漂(piao)浮(fu)(fu)   性(xing)、緩(huan)慢沉(chen)降(jiang)性(xing)、迅速沉(chen)降(jiang)性(xing) 3 種(zhong)類型(xing)。目前(qian)，約(yue)  80 ％的(de)(de)(de)魚(yu)(yu)飼(si)(si)(si)料(liao)(liao)為沉(chen)降(jiang)飼(si)(si)(si)料(liao)(liao)，如蝦、大麻哈魚(yu)(yu)、鮭、黃(huang)   尾(wei)金槍魚(yu)(yu)都喜歡沉(chen)降(jiang)飼(si)(si)(si)料(liao)(liao)，而鲇(nian)魚(yu)(yu)、羅非(fei)魚(yu)(yu)、鰻(man)、   大部分(fen)(fen)(fen)魚(yu)(yu)類的(de)(de)(de)幼(you)魚(yu)(yu)則喜歡漂(piao)浮(fu)(fu)飼(si)(si)(si)料(liao)(liao)，鲇(nian)魚(yu)(yu)、羅非(fei)   魚(yu)(yu)對沉(chen)降(jiang)飼(si)(si)(si)料(liao)(liao)和(he)漂(piao)浮(fu)(fu)飼(si)(si)(si)料(liao)(liao)同等喜好。此外，膨化(hua)   飼(si)(si)(si)料(liao)(liao)還能(neng)滿足(zu)一些(xie)特殊的(de)(de)(de)要求，如低水分(fen)(fen)(fen)飼(si)(si)(si)料(liao)(liao)、   高纖(xian)維飼(si)(si)(si)料(liao)(liao)等。

　　2 膨化飼料的缺點(dian)

　　2 ． 1 維生(sheng)(sheng)素的(de)(de)損(sun)失(shi)   溫度、壓力、摩擦和水分都會導致維生(sheng)(sheng)素的(de)(de)   損(sun)失(shi)。美同(tong)學者報道，在膨化(hua)飼(si)料(liao)中(zhong)， VA 、 VD ，、葉   酸損(sun)失(shi) 1l ％，單硝酸硫銨(an)素與(yu)鹽酸硫銨(an)素的(de)(de)損(sun)失(shi)   率(lv)分別為 11 ％與(yu) 17 ％， VK 與(yu) VC 的(de)(de)損(sun)失(shi)率(lv)為  50 ％，而(er)同(tong)樣在硬顆粒(li)飼(si)料(liao)中(zhong)損(sun)失(shi)則減(jian)半。冷永智   等在完全沒有(you)天(tian)然食料(liao)的(de)(de)條件下(xia)，用膨化(hua)料(liao)喂養   鯉魚，魚群有(you)少數個體出現鰓流血現象，估計   與(yu)飼(si)料(liao)加工(gong)過程中(zhong)熱(re)敏維生(sheng)(sheng)素的(de)(de)破壞有(you)關(guan)。

　　2 ． 2 酶制(zhi)(zhi)劑的(de)(de)(de)損(sun)(sun)失(shi)   酶的(de)(de)(de)最適(shi)溫(wen)度在 35 -40 ℃ ，最高(gao)(gao)不超過 50 ℃ 。   但膨(peng)化制(zhi)(zhi)粒過程中的(de)(de)(de)溫(wen)度達到 120 -150 ℃ ，并伴(ban)   有高(gao)(gao)濕 ( 引起(qi)飼(si)料(liao)中較高(gao)(gao)的(de)(de)(de)水分活(huo)度 ) 、高(gao)(gao)壓 ( 改(gai)變   酶蛋白的(de)(de)(de)空間多(duo)維結構(gou)而變性(xing) ) ，在這樣的(de)(de)(de)條件   下，大多(duo)數(shu)酶制(zhi)(zhi)劑的(de)(de)(de)活(huo)性(xing)都(dou)將損(sun)(sun)失(shi)殆盡。據 Coman  報(bao)道，未(wei)經(jing)處(chu)理的(de)(de)(de)葡聚(ju)糖(tang)酶經(jing) 70 ℃ 制(zhi)(zhi)粒后在飼(si)   料(liao)中的(de)(de)(de)存活(huo)率僅(jin)為 10 ％；處(chu)理后的(de)(de)(de)葡聚(ju)糖(tang)酶在   料(liao)溫(wen)為 75 ℃ 時調質 30s ，其存活(huo)率為 64 ％，而再經(jing)   90 ℃ 的(de)(de)(de)制(zhi)(zhi)粒其存活(huo)率僅(jin)為 19 ％，植(zhi)酸酶經(jing) 70-  90 ℃ 制(zhi)(zhi)粒后活(huo)力下降也在 50 ％以上(shang)。

　　2 ． 3 微(wei)生(sheng)物制劑(ji)(ji)的損失   目前(qian)，飼料(liao)中應用較多(duo)的微(wei)生(sheng)物制劑(ji)(ji)主要有   乳(ru)酸桿菌、鏈(lian)球菌、酵母(mu)、芽孢桿菌等，這些微(wei)生(sheng)   物制劑(ji)(ji)對溫度(du)尤為敏感(gan)，當膨化制粒(li)溫度(du)超(chao)過   85 ℃ 時(shi)其(qi)活性將全部喪失。

　　2 ． 4 蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)和(he)氨(an)(an)(an)(an)基(ji)酸的(de)(de)(de)損(sun)失   膨(peng)化(hua)(hua)過程中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)高(gao)(gao)(gao)溫使原料(liao)(liao)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)一部(bu)分還原   糖(tang)與(yu)游(you)離的(de)(de)(de)氨(an)(an)(an)(an)基(ji)酸發生美(mei)拉德反應，降低了(le)部(bu)分   蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)利用(yong)(yong)率(lv)。另(ling)外，蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)在(zai)堿性條件下(xia)(xia)經   過高(gao)(gao)(gao)溫可形成賴(lai)氨(an)(an)(an)(an)基(ji)丙氨(an)(an)(an)(an)酸，加(jia)熱過度(du)(du)，特(te)別(bie)是(shi)   在(zai) pH 值(zhi)較(jiao)高(gao)(gao)(gao)的(de)(de)(de)情況下(xia)(xia)，可使部(bu)分氨(an)(an)(an)(an)基(ji)酸消旋而(er)   產(chan)生 D —型氨(an)(an)(an)(an)基(ji)酸，這都使蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)消化(hua)(hua)率(lv)大(da)幅   度(du)(du)降低。加(jia)熱最易受損(sun)失的(de)(de)(de)是(shi)賴(lai)氨(an)(an)(an)(an)酸，其次是(shi)精   氨(an)(an)(an)(an)酸和(he)組氨(an)(an)(an)(an)酸。采用(yong)(yong)離體(ti)研(yan)究方法，王琳等測定(ding)了(le)草魚(yu)(yu)(yu)、羅莉測定(ding)了(le)異育銀鯽腸道對(dui) 7 種飼(si)料(liao)(liao)原   料(liao)(liao)膨(peng)化(hua)(hua)前(qian)后(hou)(hou)(hou)的(de)(de)(de)酶解動力學，證明膨(peng)化(hua)(hua)對(dui)飼(si)料(liao)(liao)原料(liao)(liao)   的(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)酶解速(su)度(du)(du)有影響，豆(dou)粕、魚(yu)(yu)(yu)粉、肉(rou)(rou)骨粉膨(peng)   化(hua)(hua)后(hou)(hou)(hou)酶解速(su)度(du)(du)下(xia)(xia)降；菜(cai)粕、次粉、玉(yu)米膨(peng)化(hua)(hua)后(hou)(hou)(hou)酶解   速(su)度(du)(du)上升(sheng)，特(te)別(bie)是(shi)玉(yu)米尤為明顯(xian)；棉粕膨(peng)化(hua)(hua)前(qian)后(hou)(hou)(hou)   酶解速(su)度(du)(du)變化(hua)(hua)不(bu)顯(xian)著。周(zhou)興(xing)華(hua)等采用(yong)(yong)相似研(yan)究方   法研(yan)究了(le)齊口裂腹魚(yu)(yu)(yu)對(dui)膨(peng)化(hua)(hua)和(he)非膨(peng)化(hua)(hua)飼(si)料(liao)(liao)原料(liao)(liao)   粗(cu)蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)離體(ti)消化(hua)(hua)率(lv)，發現膨(peng)化(hua)(hua)對(dui)蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)含量(liang)   低而(er)淀粉含量(liang)高(gao)(gao)(gao)的(de)(de)(de)飼(si)料(liao)(liao)原料(liao)(liao)起到了(le)積(ji)極的(de)(de)(de)作用(yong)(yong)，   而(er)對(dui)蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)含量(liang)高(gao)(gao)(gao)的(de)(de)(de)產(chan)生了(le)不(bu)利影響 ( 羽毛粉除(chu)   外 ) 。因此(ci)，在(zai)魚(yu)(yu)(yu)的(de)(de)(de)配合飼(si)料(liao)(liao)中(zhong)(zhong)不(bu)宜將豆(dou)粕、魚(yu)(yu)(yu)粉、   肉(rou)(rou)骨粉膨(peng)化(hua)(hua)后(hou)(hou)(hou)使用(yong)(yong)。   涂應川(chuan)系統，它能夠同時(shi)在(zai)加(jia)工過的(de)(de)(de)飼(si)料(liao)(liao)上噴涂多(duo)達(da) 4 種的(de)(de)(de)液體(ti)或(huo)膠(jiao)體(ti)添加(jia)物(wu)，噴涂的(de)(de)(de)劑量(liang)為   0 ． 1 -5kg ／ t 飼(si)料(liao)(liao)。

　　然而后添加組(zu)分(fen)集中(zhong)于顆粒(li)(li)表面(mian)   容(rong)易受外界因素，如包裝、運輸、溫度、光(guang)、氧氣(qi)及(ji)   濕度等影響(xiang)，從而導致在貯藏過(guo)程中(zhong)這(zhe)些(xie)組(zu)分(fen)的(de)(de)(de)(de)(de)   損(sun)失(shi)比普通(tong)料(liao)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)損(sun)失(shi)更快。因此，后添加采用   的(de)(de)(de)(de)(de)液體至關重(zhong)要。液體的(de)(de)(de)(de)(de)選擇除了考(kao)慮(lv)后添加組(zu)   分(fen)能(neng)夠(gou)均勻穩定地(di)分(fen)散(san)在其中(zhong)外，還(huan)需(xu)考(kao)慮(lv)其同   飼(si)料(liao)顆粒(li)(li)的(de)(de)(de)(de)(de)黏結能(neng)力及(ji)受環境(jing)因子的(de)(de)(de)(de)(de)影響(xiang)大(da)小。   另外，亦有采用包埋、衍生(sheng)化(hua)、載(zai)體吸(xi)附(fu)等手段對   熱(re)敏性(xing)物質進行前處理，以提高這(zhe)些(xie)物質的(de)(de)(de)(de)(de)熱(re)穩   定性(xing)，如果將藥(yao)物等改為后添加還(huan)可以減(jian)少(shao)藥(yao)物   的(de)(de)(de)(de)(de)交叉(cha)污(wu)染(ran)，提高產品的(de)(de)(de)(de)(de)質量，英(ying)國的(de)(de)(de)(de)(de) Tmuw 有限   公司(si)將粉(fen)料(liao)通(tong)過(guo)一種(zhong)糖漿包裹到顆粒(li)(li)飼(si)料(liao)上，不   但降低顆粒(li)(li)飼(si)料(liao)的(de)(de)(de)(de)(de)粉(fen)塵污(wu)染(ran)，還(huan)因糖漿掩(yan)蓋藥(yao)物   的(de)(de)(de)(de)(de)味(wei)道而改善了飼(si)料(liao)的(de)(de)(de)(de)(de)適口(kou)性(xing)。

　　3 ． 3 采用油(you)(you)(you)脂后添加技(ji)術   生產高脂肪的(de)膨(peng)(peng)化飼料，可(ke)采用膨(peng)(peng)化后產品(pin)   脂肪噴(pen)涂法(fa)或(huo)選擇雙(shuang)螺(luo)桿擠壓機作為(wei)(wei)加工設備。   油(you)(you)(you)脂噴(pen)涂要求物料溫(wen)度(du)(du)(du)在(zai) 30 -38 ℃ ，這可(ke)使油(you)(you)(you)脂   均勻分散在(zai)飼料中(zhong)(zhong)，提高飼料能(neng)量，顆粒表面也   比較光滑、勻稱(cheng)，外觀(guan)大為(wei)(wei)改(gai)善(shan)。油(you)(you)(you)脂的(de)來源對(dui)膨(peng)(peng)   化度(du)(du)(du)的(de)影(ying)響也不一樣，飼料原料中(zhong)(zhong)自(zi)身含有的(de)油(you)(you)(you)   脂對(dui)膨(peng)(peng)化度(du)(du)(du)的(de)影(ying)響要小于外加的(de)純油(you)(you)(you)脂，因此，   選擇含油(you)(you)(you)脂高的(de)原料以提高飼料的(de)油(you)(you)(you)脂水平更   有利于膨(peng)(peng)化飼料的(de)生產。

　　4 膨化(hua)飼(si)(si)料(liao)(liao)(liao)(liao)的改進設想   針對膨化(hua)飼(si)(si)料(liao)(liao)(liao)(liao)目(mu)前存在(zai)的問(wen)題，有人提出(chu)(chu)   通過改變飼(si)(si)料(liao)(liao)(liao)(liao)加工(gong)工(gong)藝來提高飼(si)(si)料(liao)(liao)(liao)(liao)的品(pin)質，但   這種方法(fa)機械磨損大(da)、操作(zuo)不穩(wen)定、產量低、成   本高。通過上(shang)述分析可以(yi)看出(chu)(chu)，膨化(hua)技術對含淀   粉較高的飼(si)(si)料(liao)(liao)(liao)(liao)原(yuan)料(liao)(liao)(liao)(liao)如次粉、玉(yu)米(mi)等(deng)能顯(xian)著(zhu)提高   其可消化(hua)利(li)用性(xing)，而(er)對豆粕、魚粉等(deng)總體上(shang)降(jiang)低   了其可消化(hua)利(li)用性(xing)。其破壞(huai)抗營養因子等(deng)積極   作(zuo)用通過硬顆粒飼(si)(si)料(liao)(liao)(liao)(liao)加工(gong)技術也(ye)能解(jie)決。

　　因此，   完全可(ke)以(yi)設想將膨(peng)(peng)化(hua)技術和(he)硬顆粒(li)飼(si)(si)料(liao)加(jia)工技   術進行嫁接，只(zhi)對(dui)次粉(fen)、玉米等適合膨(peng)(peng)化(hua)的原料(liao)   進行膨(peng)(peng)化(hua)，也可(ke)以(yi)通過購買得到，然后和(he)不(bu)適合   膨(peng)(peng)化(hua)的原料(liao)混合，用(yong)硬顆粒(li)飼(si)(si)料(liao)加(jia)工機組(zu)加(jia)工，   這(zhe)樣(yang)，就可(ke)以(yi)盡(jin)可(ke)能地揚長避短，充分發揮飼(si)(si)料(liao)   效率(lv)，同時也能大大降低飼(si)(si)料(liao)加(jia)工成本。這(zhe)種方 法值得研究。